大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞肉皮冻做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍枸杞肉皮冻做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
鲫鱼皮冻做法？
1、食材：鲫鱼、琼脂、花椒、葱、姜、食盐、鸡精、植物油、纯净水、黄瓜、香菜、香油、味达美、醋、白胡椒、料酒。
4、葱、姜切丝。
5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒、白胡椒粉、葱姜丝腌渍半小时。
主料： 鲫鱼 500克
调料： 姜 10克 大葱 15克 香油 50克 盐 3克 酱油 10克 醋 10克 辣椒(红、尖、干) 25克 大蒜 5克 各适量
鲫鱼冻的做法：
1. 鲫鱼去鳞、鳃，开膛去脏洗净，将头、体内涂一些盐，备用；
2. 取一小盆，将姜末、葱段、酱油、醋混合调拌成汁；
3. 炒锅上中火下入香油，烧至五成热，下入蒜末、干辣椒和鲫鱼，煎至两面变黄，倒入兑好的汁，加入清水（汤面以没过鱼体为宜），开锅后移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁与碗口平即成。晾凉后将扣碗放入冰箱；
4. 食用时，将扣碗内的鲫鱼冻翻扣在盘中，葱段用沸水稍烫，捞干水分，放在盘的两侧即成。
鱼皮冻的做法：
材料：鲫鱼皮 75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。
做法
1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。
2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。
3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。
鲫鱼可以做皮冻，而且还非常鲜美Q弹，我坐鲫鱼皮冻的方法如下:一般取2指宽左右的中小鲫鱼，去鳃去内脏，鱼鳞不用剔除，鱼鳞本身含有丰富的蛋白质，弄好之后给鱼用少许醋料酒去腥也可以加入葱姜段，颜值15分钟左右，然后起锅，锅中加入清水，水可以多一点，盖过鲫鱼，盖上锅盖闷煮大火5分钟，后改中小火煮5分钟。汤汁浓稠时加入盐鸡粉胡椒调味，再把鲫鱼骨肉捞出，这个时候鲫鱼已经煮烂，留下浓稠的汤汁跟鱼肉既可捞出装盆，自然冷却后放入冰箱冷冻一下，味道鲜美Q弹的鲫鱼皮冻就做好了。
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
5.另将750***倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
乡村食叔猪皮冻最正宗的做法？
准备5斤猪皮，葱，姜，蒜，八角
做法
1、买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水 2、水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度（因为刮油要趁热） 3、刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切） 4、都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走 5、生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶 6、猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒 7、大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时 8、这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出 9。找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉 10、放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用 11、也可以调一碗凉拌汁，浇在上面
到此，以上就是小编对于枸杞肉皮冻做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞肉皮冻做法步骤的2点解答对大家有用。
