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羊全套的做法？
大家好我是呼和，一个来自内蒙古的汉子，今天我来分享一下烤全羊的做法。
内蒙烤全羊是蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。以前只供蒙古贵族享用，是上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时常烤全羊用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴
材料：羊1只，最好是40斤左右的1岁内的羔羊。 葱段250克 姜片250克 精盐30克 花椒75克 酱油150克 大料75克 糖色150克 小茴香末75克 香油150克
做法：
1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。
3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。
4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。
5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
烤全羊的做法与用料秘方与配料
【主料】羊肉1只
【调料】食盐适量、黄姜适量、胡椒粉适量、孜然适量
步骤：
1.选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物；
2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了；
3.将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟；
烹饪技巧：烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
好了今天的分享就到这里了，我是呼和欢迎大家点进我的主页
做法如下：原料：羊肉600公克、葱2支、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包。调味料：盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。做法：1、将卤包、水1500cc、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用；2、羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用；3、烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入，煮滚后改小火再卤约1小时30分钟。可用筷子测试，如能穿透羊肉即完成。
很高兴回答你的问题，分六个部分一一介绍
第一 烤: 羊腿 羊排 羊肉串
首先我们要先把羊腿 羊排清洗干净。将羊腿改刀🔪在羊腿上滑上几🔪腌制的时候便入味，腌制材料 ，洋葱 姜末 胡椒粉 盐 大葱 ***揉透，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏12小时， 放烤架上烤制
烤羊腿
蘸料
烤羊排
羊肉串原味，不用腌制，穿串烤制撒盐 孜然
辣椒面即可。
羊腿烤好用🔪片，然后蘸料吃美味。
第二: 炒 孜然羊肉 葱爆羊肉
到此，以上就是小编对于生姜枸杞红枣酵母做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于生姜枸杞红枣酵母做法的1点解答对大家有用。
