大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于野生黑枸杞是否泡水就变蓝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍野生黑枸杞是否泡水就变蓝的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是***的吧？
黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。 最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
黑枸杞泡水这样正常吗，一下子就蓝了，然后水底的枸杞颜色一团团的？
水下一团的，是泡出来的花青素，由于密度比水大，加上你没有搅拌，便沉在了水底。
花青素有遇酸变红、遇碱变蓝的特性，你可以取一点泡好的水，向里边滴几滴白醋，如果水变红，就是真的。
紫薯变蓝怎么回事？求解？
实际上,紫薯煮熟后变蓝,并非紫薯里有非法添加物或变质,而是紫薯中富含花青素。 花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。
其他富含花青素的食物,比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等也会出现类似情况。 因此,紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分。
到此，以上就是小编对于野生黑枸杞是否泡水就变蓝的问题就介绍到这了，希望介绍关于野生黑枸杞是否泡水就变蓝的3点解答对大家有用。
