大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞泡酒涨了毛毛的问题，于是小编就整理了2个相关介绍枸杞泡酒涨了毛毛的解答，让我们一起看看吧。
枸杞子用水一泡为什么出现好多小绒绒？
其实看仔细 点那些是苟杞里边的糖被融出来了.不是毛不同成色泡出来的是不一样的 枸杞子的三种食疗配方：
1.枸杞子米：煮成粥后，加入一点白糖，能够治疗视力模糊及流泪的现象。
3.枸杞子猪肝：煲汤具有清热、消除眼涩、消除因熬夜出现的黑眼圈。
怎样做醪糟才不会长白毛毛、黑毛毛、绿毛毛、各种毛毛？
醪糟也叫酒酿，有的地方也称为米酒，甜米酒。总之叫法各异，比较乱，没有统一规范，也许是中国太大的缘故吧。醪糟的制作过程网上很多，我的头条号里也有***和文字，就不说了。
醪糟的原理是酒曲中的一种菌把米中的淀粉转化为糖分，所以醪糟会甜，同时醪糟的曲中没有或者很少酵母菌，所以没有酒精度或者很低（如果做有酒精度的米酒就需要含有酵母的酒曲比如黄酒曲）。这个过程称为糖化，这种菌统称为糖化菌，比如毛霉菌，根霉菌，黑霉菌或者近代的糖化酶等等。
题主说的毛，其实就是糖化菌的菌丝，众所周知，菌会有菌丝和孢子之类的，这个是菌生长的自然现象，比如种蘑菇也会这样。而正常的菌丝是白色的毛，是在生长旺盛的时候出现的。所以说做醪糟的时候，在发酵时间比较长，表面比较干燥的时候会有白色的菌丝毛毛，这个是正常的，没有办法让他不长毛的。你可以翻翻米饭，泡在水里就不长了。而且完全可以正常食用。特别说明下，因为网上最常见的某其甜酒曲，因为他含的是提纯的黑霉菌，很甜，风味单一，他产生的孢子是黑色的，所以如果是发现白毛黑点那也是正常现象可以食用。除此之外的黑毛绿毛，其他颜色的毛，基本上都是感染杂菌引起的，味道有变坏了，就说明制作失败，不能食用的，弃之。
醪糟，我们湖南叫甜酒。过去有制作师傅自产自销，沿街叫卖。汪涵经常模仿那叫卖声“甜酒，小钵子甜酒！”
制作中长了毛，白色的毛子是没关系的。长了有色毛，主要原因是油或生水造成的，器具在使用前要保证洁净，整个操作过程要隔离生水。
做出一盆醪糟，揭开盖子，随着扑鼻的甜酒醇香，也会看到斑斑黑毛或白毛，感觉这是问题吧？其实不是。不过如果有黑白二色之外的菌毛，就是问题。道理如下：
⒈醪糟是蒸熟的糯米经过甜酒曲发酵而成。甜酒曲由糖化菌和酵母菌组成，活体微生物。其中的糖化菌由根霉和毛霉组成。
⒉醪糟的生成过程是，糯米蒸熟，介入甜酒曲，在适宜温度条件下，糖化菌把淀粉转化成糖，把蛋白质转化成氨基酸，酵母把少量糖转化为乙醇。所以发酵完成，醪糟就好了，又甜又香。
⒊本题关心的黑毛、白毛或绿毛和其他颜色的毛，是菌毛。其中黑毛和白毛是糖化菌的根霉，黑毛是黑根霉，白毛是米根霉，这个无害。但是绿毛或其他的，就是杂菌感染了，做醪糟过程中不卫生引起的，杂菌的性质凭经验不好认定有害无害，为了安全起见，扔了为好，下次吸取教训。
黑毛和白毛是在醪糟已经发酵完成之后，发酵条件没改变情况下，继续生长的结果。如果及时揭盖装瓶，就会没有。只是现实中很难把握这个时机，会不同程度的有延长发酵时间现象，就要长菌毛。
醪糟也就是甜酒酿，在很早以前也称之为“醴”，一般指的是由糯米发酵得来的一种介乎于甜点和酒水之间的美味。而由于制作原料简单易得，风味独特很受欢迎，所以很多人都会自制醪糟，不过一旦有些失误可能就会导致题主说到的“长各种毛毛”的问题，下面我们就先回答一下这个问题。
怎样做醪糟才不会长白毛毛、黑毛毛、绿毛毛、各种毛毛？
其实发酵产品不管长什么毛毛，大多都是密封或者卫生环节出了问题，因为这些毛毛就是菌丝，长了不该长的毛毛就说明有杂菌混进去成长了起来。不过醪糟长点白毛毛或者黑毛毛是没什么事的，因为这种毛毛是发酵用的糖化菌（根霉、毛霉）的菌丝，正是这些菌在帮助淀粉发酵，糖化其中的淀粉，醪糟才得以呈现美味。
不过如果长了绿毛、黄色或者其他颜色的毛毛，最好就不要吃了。因为这些杂菌很难在家庭就判断出到底是什么种类，有些霉菌的代谢物对人的伤害很大，比如黄曲霉菌的代谢物就是最强的天然致癌物质。所以如果是长了很多奇奇怪怪颜色的菌丝，那么这些醪糟就只能舍弃掉了。
解释完了各种毛毛的事情，下面我们顺便说说怎么做醪糟吧，其实主要还是卫生和密封的问题：
- 首先把糯米淘洗干净，清水浸泡至少1个小时以上，能提前一夜浸泡最好；
- 捞出糯米沥干水分，蒸具放好屉布，把糯米放进去蒸，这个时间长短主要要看你浸泡了多久，如果泡到米粒用手指可以碾碎，蒸25分钟左右就差不多了，总之把糯米蒸熟就好了；
- 蒸好的糯米饭用洗干净的饭勺、筷子之类的搅散，加快散热的速度，温度降到手感温热（30到40度左右）就可以了；
- 然后把酒曲用凉白开融化一多半，均匀搅拌到糯米里面去，挖出一个窝窝在中间，这样发酵出了酒液就看得比较明显，密封之前把剩下的酒曲融入一点凉白开了，均匀的洒在糯米表面；
- 接下来就是封上保鲜膜、密封发酵的过程了，这个过程受温度影响比较大，一般盛夏的时候1天就可以了，天气凉着的时候时间也就相对变长了，基本上看到那个“酒窝”里酒液快满了就差不多发酵完成了。
需要注意的点有：
- 制作过程所用的工具要干净，最好能用开水烫一下，注意能尽可能避免杂菌混入，要求密封严密也是因为如此；
- 糯米蒸好之后，一定要温度降下来再拌酒曲进去，否则高温会杀死它们的，直接影响发酵过程，甚至会因此让杂菌获得生长优势环境，长出一些奇怪颜色的毛毛来；
- 甜酒曲的用量大约一斤米用2克左右，反正初始添加的酒曲就是发酵菌的“种子”，只要不是多的过分，也太大的负面影响，就是可能会产生苦味。
- 做好的醪糟最好是密封分装到瓶子里，然后放在冰箱冷藏保存，这样才不会让酒化的过程继续快速进行下去。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
到此，以上就是小编对于枸杞泡酒涨了毛毛的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞泡酒涨了毛毛的2点解答对大家有用。
