大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞是碱性吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞是碱性吗的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞掉不掉色？
黑枸杞泡水会掉色。
黑枸杞不管用凉水泡、温水泡、开水泡都会掉色，这是因为黑枸杞中含有花青素，花青素是一种水溶性色素，所以黑枸杞泡水会有颜色的变化。正常情况下，黑枸杞在酸性水质中泡出来的颜色是偏紫色的，而在碱性水质中泡出来的颜色是呈蓝色的。如果黑枸杞泡水的颜色不正常，很有可能是仿冒伪劣品，这种情况就不要继续饮用该黑枸杞泡水了。
野生黑枸杞泡出来是什么颜色？
黑枸杞被誉为“软黄金”，是一种营养非常丰富的食物，但是黑枸杞泡水后很容易变色，那么黑枸杞泡水后是什么颜色呢？
黑枸杞在不同水质（即PH值大小不同）、不同水温下会呈现出不同颜色，如酸性水（自来水、山泉水等）冲泡则呈偏紫色，碱性水（矿物质水等）冲泡则呈偏蓝色。建议使用60℃以下的水，进行冲泡，因为温度过高会降解花青素。
黑枸杞泡水的颜色，冲泡黑枸杞时会有很有趣变色的现象。用自来水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成蓝色，等待片刻，又变成蓝墨水的颜色；用矿物质水（水温低于60℃）冲泡立刻出现拉丝感并变成紫色，又变成紫黑色；用开水（自来水）冲泡，立刻会出现拉丝感并出现蓝色，等待片刻，颜色则变的更淡（温度过高降解花青素的缘故），冲泡结束后，部分果实会呈白色透明状。
即使是在同样的水质下，水温的变化也会造成冲泡颜色的变化。因为在热水状态下使水溶液中电离出的氢离子浓度增大根据溶液的ph值公式便可以知道，水随着温度的上升ph值下降。水的ph值大于7，则水质偏碱性；小于7，则水质偏酸。换句话说，热水偏碱，冷水偏酸。通常使用的酸碱指示剂“石蕊”， 其性状为蓝紫色粉末，是从植物中提取得到的蓝***素，能部分地溶于水而显蓝色。
通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
黑枸杞有哪些好处？
黑枸杞是西北干旱地区的一种独特的多年生灌木植物，广泛分布于我国西北地区，其果实含有丰富的维生素，有机酸，糖类，尤其是原花青素含量较高，近年来受到相关研究学者重视。
通过对黑枸杞和葡萄籽样品中蛋白质、脂肪、多糖、总黄酮、无机元素、原花青素、氨基酸含量的测定和比对，研究其营养成分差异，为提高黑枸杞的利用价值提供营养学理论基础。
实验结果表明，冻干黑枸杞蛋白质质量分数为 11.37%，脂肪质量分数为 9.11%，多糖质量分数为 2.50%，总黄酮质量分数 3.95%,铁、钠、锌等元素含量较高；而葡萄籽样品中蛋白质质量分数为 5.84%，脂肪质量分数为 19.01%，多糖质量分数为 1.47%，总黄酮质量分数 5.52%。葡萄籽总单267宁含量为 0.82% 、总酚含量为 0.87% 、 原花青素含量为 4.13% ;黑枸杞总单宁,总酚以及原花青素含量较高（P < 0.05）分别为 1.13% 、1.17% 、和 5.20% 。
研究发现黑枸杞中含有多种对人体有益的成分，蛋白质、多糖、铁元素、锌元素含量均较丰富，且含有较高的总单宁、总酚、原花青素，具有较高的营养价值和保健作用，为进一步研究其开发应用前景奠定了良好的基础。
现在显而易见，经常泡水喝就能看到的效果有：增强免疫力， 抗疲劳；补肾益精，生津止渴；改善血液循环；改善睡眠；养肝明目。尤其像新疆的野生黑枸杞，因为新疆的日照更久，其所含花青素更多，是能喝的护肤品，名不虚传，以上效果会更明显。
（根据水的PH的不同，泡出来的水的颜色也是不同）
给大家介绍几种黑枸杞正确是使用方法：
1、黑枸杞可以泡水喝：
（1）、用冷水或温水（温度过高会破坏黑枸杞中的花青素，建议50度水温）冲泡。当营养成分和花青素释放完之后，部分果实会呈略透明的白色。
（2）、黑枸杞在碱性水中侵泡呈现蓝色，在酸性水中侵泡呈现红色，中性水中呈现紫色，所以黑枸杞用自来水冲泡基本是蓝色，不过有的城市水污染较严重，黑枸杞无法泡出蓝色有的甚至出现粉色稍后无色。
感谢邀请。
黑枸杞还是有一定保健效果的，因为其中富含抗氧化剂，花青素、原花青素，能消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。花青素能穿越血脑屏障，可保护脑神经不被氧化，能稳定脑组织功能，保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后，睡眠质量能得到显著提高。这些功效要长期每日适当服用黑枸杞效果会比较明显，不过是***作用，并不会一定能改善身体的状况。黑枸杞同红枸杞一样能够补肾益精，黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。像是乳腺癌的致病机制便是如此，因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用 。
医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力，这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助，例如蓝莓、蔓越莓等浆果也有同样的***功效。花青素能够改善血液循环，恢复失去的微血管功效，加强脆弱的血管，因而是血管更具弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。对于静脉功能不足者，原花青素能有效地减轻疼痛、浮肿、夜间痉挛等症状所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张的病人食用富含花青素食品。黑果枸杞还可***调节糖尿病，并具有明显的抗疲劳，保肝，还能抗肿瘤，疏通血管，降压，保护心血管系统作用。
到此，以上就是小编对于黑枸杞是碱性吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞是碱性吗的3点解答对大家有用。
