大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞豌豆糕正宗做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞豌豆糕正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
豌豆苗怎么做好吃营养?
豌豆苗是日常生活中常见的一种蔬菜,是豆科植物豌豆长出的嫩苗,食用部位是它的嫩梢和嫩叶,豌豆苗营养丰富,富含有多种人体必需的氨基酸,而且吃起来清香可口,味道非常鲜美独特,豌豆苗怎么做好吃?下面一起来了解一下豌豆苗的吃法。
第一、蒜蓉豌豆苗
材料:豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。
做法:将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出,再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅,清洗干净,起锅倒入适量的油,把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟,再加入蒜苗炒断生,最后放入蒜沫和少许的盐,然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成,选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分,否则会影响口感。这道菜具有美容养颜,减肥去脂的功效。
第二、芝麻盐拌豌豆苗
材料:豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。
做法:将平底锅小火稍加热,倒入白芝麻粒,转用中火炒制芝麻,待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板,用擀面杖压碎。放入一个小碗,加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用,倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大,以免芝麻糊掉。两者共同食用可起到抗衰老,预防动脉硬化的作用。
第三、上汤金针菇豌豆苗
材料:瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。
做法:瘦肉切成片,加入油盐,生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后,加入生粉等搓洗反复三次,多次清洗能更好的去掉异味与血水,最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部,清洗干净。金针菇也切掉根部,清洗沥干,枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温,将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入适量清水以及备好的枸杞子,煮开,水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅,也可滴几滴香油味道更佳。具有补肝肾,益胃肠的功效。
鸡豆花的做法?
简介
鸡豆花是四川地区汉族传统名菜,至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜,成菜颇有特色,为川中清淡醇厚的代表菜之一
一道制作极为精细的工艺菜肴,在四川道佛宫观,香积厨有“吃鸡就似鸡”、“吃肉就似肉”的烹饪技艺,即将素料制成有荤味的菜肴,即所谓“以素托荤”
鸡豆花
做法
[原料]
鸡脯肉...125克 湿淀粉....40克
熟火腿末...5克 川盐.....3克
鲜菜心....5根 味精....1.5克
做法
将母鸡脯肉用刀背捶成茸,理弃筋后装入碗内,加清冷汤澥散,再加鸡蛋清、水豆粉、盐、味精、胡椒粉等和匀。锅洗极净后,放清汤烧沸,将鸡茸浆倒入搅匀,转小火煨,待渐渐凝聚成豆花状时,将氽熟的菜心置于汤碗中,再将鸡豆花舀在菜心上,最后将清汤轻轻注入,撒上熟火腿末即成。要制好鸡豆花,必须选用老白皮鸡的脯肉,捶茸要精细,用汤、蛋清、水豆粉和精盐比例要恰当,冲豆花时要掌握好火候。
1.鸡大胸去筋去膜剁成肉茸;
2.加入矿泉水和蛋清搅拌,充分混合均匀,成稀糊状,加入湿淀粉;
3.鸡茸、矿泉水、蛋清和淀粉的比例是 500克水、500克鸡茸、6个蛋清,湿淀粉2两;
4,加入油、盐、胡椒码味儿并搅拌均匀;
5,砂锅锅中装水做开,倒入鸡茸糊;
6,大火,可以看到鸡茸在开水中渐渐凝固成豆花状,不能大开,冒泡即灭火,即“养熟”;
7,将鸡茸连锅放入蒸锅大火蒸十分钟,端出后捞到事先吊好的鸡汤中即可。
到此,以上就是小编对于枸杞豌豆糕正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞豌豆糕正宗做法的2点解答对大家有用。