大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞当归红枣的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍枸杞当归红枣的做法的解答，让我们一起看看吧。
枸杞，当归，红枣鸡汤怎么炖？
1.选鸡：人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多且含弹性结缔组织极少更易被人体吸收。其次用来炖鸡汤的鸡最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚适合大病初愈的人喝。现杀鸡要先冰冻：买活鸡主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
2.啤酒和花椒一同倒入盆中将鸡浸泡半小时。浸泡：煲鸡汤前可以把洗干净的鸡，放入啤酒中30分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味和腥味、二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料却可以收到非凡的效果。
3.焯水、水烧50度左右把鸡料酒入锅焯水、水开后2分钟捞出焯水（飞水）：所谓飞水就是把鸡、冷水、料酒一起放到灶上点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊、鲜香无异味。
4.冲冷水定型：飞水处理好的鸡应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时鸡身上附着的一些浮沫二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
5.辅料处理好备用 ，姜切片，红枣洗净、去核，当归切片，枸杞洗净。
6.鸡和辅材（红枣，当归，枸杞）一同入砂锅、要***用水“生”热、煲鸡汤宜冷水下锅而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说半只1.5斤左右的鸡应该放1500毫升左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟打开盖子，在沸腾的状态下撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈没任何杂质。撇好浮沫后再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
7.文火煲2-3小时、火候要适当、煨汤火候的要诀是大火烧沸小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖才能使浸出物溶解得更多既清澈又浓醇。放盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定—汤味淡、肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖不光味道全进去了而且鸡汤鲜味更浓。注意放盐进去后不要搅拌那会留下一股生盐味。
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准备材料：鸡1只，当归30克，红枣10颗，姜片4片，枸杞子30克，盐1茶匙 ；
1、把买来的鸡清洗干净，放置盘中备用。
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3、锅内加入冷水，加入洗好的鸡和姜片到锅中。
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4、把洗净的当归和红枣一起倒入已经放入鸡的锅中。
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5、盖上盖子，启动电源，开启煮鸡鸭汤按键。
当归红枣枸杞核桃膏的做法？
步骤 1
红枣洗净去核，红枣肉加1~2倍的水放入破壁机打碎，可以打完后过一遍筛。
步骤 2
麦芽糖、水、冰糖放入不粘炒锅中熬糖，中 火，在糖熬到130度的时候，调小火，把水淀粉慢慢倒入糖浆中，一边倒一边不停的搅拌。
步骤 3
搅拌好后把打好的枣泥、玉米油一起倒进锅里煮，中火熬煮。枣泥要是水放得多会像喷泉，别烫着，自己随时注意看火翻炒枣泥。大概要30分钟，看自己火力大小调节。
步骤 4
熬枣泥的时候，也不能停下来，把核桃肉掰小块，微波炉叮好保温。
步骤 5
枣泥炒到这个程度（三不沾）就可以加入核桃碎、枸杞。接着改小火翻炒。
到此，以上就是小编对于枸杞当归红枣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞当归红枣的做法的2点解答对大家有用。
