大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑枸杞的反做的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞的反做的解答,让我们一起看看吧。
枸杞糖化了怎么处理?
枸杞含糖较多,在40%以上,极易吸潮泛油、发霉和虫蛀;而且其成分的色质也极不稳定,容易变色,是中药材中较难保养的品种。普通的贮藏方法很难使之妥善保管,达到防潮、防蛀、防闷热的目的。
贮藏方法:
①乙醇保管法:将枸杞子用乙醇喷雾拌匀,然后用无毒性的塑料袋装好,排除空气,封口存放,随用随取。此种方法既可防止虫蛀,又可以使其色泽鲜艳如鲜品。
②塑料袋真空保存法:在塑料袋中放入装有生石灰的小麻袋,然后将去除杂质的枸杞子放入塑料袋中,烤封塑料袋口,抽出袋内空气,置阴凉处贮存。应用此法,需随时检查,防止漏气。另外,石灰不可过多,应视枸杞子含水量和其它情况而定。
③冷藏法:将枸杞子药材置于冰箱或其它的冷藏设备中0~4℃保存,此法是简单、实用的一种贮藏方法。
④霉变处理方法:将霉变的枸杞子置于圆簸箕中,双手将结块者搓散,弃去严重变质者,喷淋适量白酒,湿润表面白斑处,双手搓除斑,反复多次,直至无斑。然后用微火焙干,并常用手轻搓翻动,使之散发水汽,出锅过筛,然后密封保存。
遇到这种情况要及时***取措施,不然时间一长就会发霉、变质,最后一扔了事,造成不必要的浪费。
当枸杞返潮粘在一起,不要用手一个个去分开,直接把枸杞放在阳光下晒,直到晒干为止。把晒干的枸杞装进一个自封口的袋子里,放入冰箱的冷藏室,24小时后取出。
不用把袋子打开,隔着袋子用手轻轻一掰,原来粘在一起的构杞就会一个个分开了。
平时储存枸杞,最好用能封口的袋子,或者是有盖的容器存放在冰箱冷藏室,这样枸杞オ不易变质。
枸杞吸潮受热后,颜色变深,质地变软,糖分外渗,表面呈油状,手感粘腻,就是糖化。
如果枸杞没有异味没有发霉变质,还是可以食用的,注意千万不要放到太阳下去晒,否则会变质,最好是放冰箱冷藏保存。
黑枸杞怎么晒干?
量不大的话撒在纸上晒,注意找干燥的天气里面晒,晚上如果空气湿润要在傍晚把晒着的枸杞收起来,因为枸杞吸潮比晒干更快,天气湿的时候就别拿出来了,否则越晒越湿,就会结成一团的。
黑枸杞怎样从蓝色变紫色?
可能有两种情况:
1、黑枸杞泡水放的时间长了或者是隔夜的黑枸杞水,黑枸杞泡水营养物质丰富,长时间放置容易滋生微生物而发酵,发酵使得黑枸杞泡的水水质变酸,本来的弱碱性水变成了弱酸性水,黑枸杞中的花青素在碱性水中呈现蓝色,在酸性水中就呈现紫红色了。
2、黑枸杞本身坏掉,果子里面的果肉已经变酸。刚泡上出来的花青素遇到外面的弱碱性水呈现出蓝色,而随着泡的时间长,黑枸杞果子里面的酸性物质也释放出来,改变了整杯水的水质,花青素呈现的颜色也就变成紫红色了。这样的黑枸杞不建议食用
黑枸杞是常见的中草药,对人体的健康有很好的促进作用,很多人将其泡水饮用,但是为什么黑枸杞泡水是蓝色的,其实是受到花青素的影响,由于黑枸杞含有大量的花青素,遇到碱性水分后会慢慢变蓝,这是一种正常的现象。
由于我国南方地理位置的差异,所以南方和北方的水质也不同,一般南方的水质呈酸性,北方的水质呈碱性,所以在南方将黑枸杞泡在水里会变紫色,北方则为蓝色,一般建议在南方地区将其泡水使用碱性的水分最佳。
黑枸杞一般放在冷水中不会很快的变色,慢慢的才会有颜色渗透出来,而且水的颜色从浅紫色慢慢变为深紫色,黑枸杞之所以会出现先蓝后紫是因为黑枸杞富含花青素,花青素在中溶解成蓝色,后来大量花青素溶解以后水的颜色就变成了紫红色,蓝色是紫色的过渡色,所以随着花青素的逐渐溶解颜色发生改变,出现了先蓝后紫的现象。
到此,以上就是小编对于黑枸杞的反做的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑枸杞的反做的3点解答对大家有用。