大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞肉皮冻做法窍门的问题,于是小编就整理了1个相关介绍枸杞肉皮冻做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
乡村食叔猪皮冻最正宗的做法?
准备食材:
具体做法步骤如下:
1.锅内加水加热,将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去,焯水一个开后,捞出,用温水再次清洗一下。
2.另换一锅水,下入猪蹄和猪皮,放入葱,姜,八角,桂皮,香叶,盖上锅盖炖,猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。
3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中,继续炖,将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条,把猪蹄的骨头都剃出来。
4.鸡肉炖半个小时后,加入适量的生抽上色,把猪蹄骨头也放进去,盖上锅盖,继续炖,炖30分钟后,将骨头和鸡肉捞出。
5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去,小火熬一个半小时后,将猪皮和汤一起倒入盆中,搅动一下,放到气温低的地方,自然冷却。
6.猪皮和汤都冷却,冻结实以后,切成小片,摆盘,一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦!
食材
猪皮2斤,生姜3片,葱段2个, 酱油2,花椒9粒,大料10克,桂皮10克,酱豆腐10克,盐少许 料酒1勺
1肉皮用水泡了一个多小时,买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片,然后在清洗几回
2清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右
3煮完后捞出来去掉肥油,然后在刮一遍皮的毛。
4弄干净后切丝,用凉水多洗四五遍
5都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右,捞出放酱油,料酒腌制十分钟左右,腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成,根据自己口味)在卸一块酱豆腐,压碎。
6腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮,然后放调料在放压制好的酱豆腐,煮一个小时左右
7最后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐,最后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。
材料:肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料:小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。
做法:
1、猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2、 锅中加水,放入猪皮,煮10分钟。
3、肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面,葱段,姜片备好。
准备5斤猪皮,葱,姜,蒜,八角
做法
1、买回来的猪皮清洗干净,凉水入锅焯水 2、水开之后猪皮会卷起,这时就可以保持温度(因为刮油要趁热) 3、刮一块,取一块,边刮边切条(刮油趁热好刮)(猪皮趁热很好切) 4、都切好之后用温热水加盐清洗,大约需要反复搓洗4到5遍,油脂也会会彻底去掉,腥味也被带走 5、生姜切块,准备一个调料包:两个八角,两克花椒,两片香叶 6、猪皮入砂锅加冷水,放入姜块和调料包,顺便加入食用盐和料酒 7、大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时 8、这时候水差不多已经少了一半,把调料包捞出 9。找一个模具,最好铺入保鲜膜,猪皮带汤稍微降一下温,倒在模具里即可放凉 10、放凉后冷藏保存,2小时就能冻结实,可以取出切片食用 11、也可以调一碗凉拌汁,浇在上面
材料:猪皮,花椒,茴香,盐,酱油,水做法:
1.猪皮切块,用开水汆一下,这样好刮里面的肥肉。
2.把猪皮里面的肥肉刮干净,切细条。
3.放入猪皮约三倍的水,放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖,大约1小时,盛容器内,放凉后冰箱冷藏,随吃随切。
到此,以上就是小编对于枸杞肉皮冻做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞肉皮冻做法窍门的1点解答对大家有用。