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核桃枸杞炒鸡丁怎么做
材料：核桃仁200克，枸杞子100克，嫩鸡肉750克，鸡蛋3个，猪油250克，生姜片、葱片、蒜片、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油、鸡汤各适量。将核桃仁洗净，放入沸水中泡好，捞出剥去皮衣。枸杞子冲洗干净。将鸡肉洗净，切成见方的小丁。
核桃仁加热水泡胀，剥去皮膜。枸杞洗净。鸡肉洗净切一公分见方的丁，装入碗中，加蛋清、盐、淀粉抓匀，腌渍20分钟。另碗放入味精、胡椒粉、淀粉、鸡汤（或水）搅拌成滋汁。
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先将枸杞子洗净，核桃仁用开水浸泡后剥皮。鸡脯肉切成1厘米见方的丁。食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、鸡蛋清、芝麻油、湿淀粉兑成汁。将晾干后的核桃仁用五成热的温油炸透，加入枸杞子即起锅沥油。混合油加入热锅并烧至五成热，放入鸡肉丁，快速滑炒至变色，倒入漏勺内沥油。
做法：鸡肉去筋、皮洗净后切成鸡丁，用精盐、料酒、胡椒粉、湿团粉拌匀待用。枸杞子洗净，核桃仁用温开水泡后去衣。炒锅置火上，放油，油热把核桃仁炸至金黄色捞出。放入枸杞子略炒后沥干。炒锅中放入鸡丁煸炒，再放入枸杞子、核桃肉和各种调料一起煸炒均匀即成。
制作步骤如下：首先，将枸杞清洗干净，核桃仁用开水泡过后去皮，然后调制湿淀粉备用。鸡肉切成1厘米见方的丁，配以调料制成滋汁。接着，核桃仁用温油炸至金***，加入枸杞后捞出沥油。然后，烧热锅，加入猪油，将鸡丁滑炒至变色，再捞出沥油。
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