大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于晋城枸杞砂锅做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍晋城枸杞砂锅做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
砂锅烧水的正确做法?
步骤1
步骤2
还是砂锅好哇,煲的汤就是比高压锅香,如果时间充裕还是用砂锅煲汤吧!
步骤3
这次买的砂锅真是大,七八个人喝都没问题呀!
步骤4
成品
砂锅炒料的配方?
将干朝天椒煮软后捞出,和豆瓣酱一起剁成末,备用。
将二荆条辣椒面用锅中小火慢炒,炒干后淋上少量的食用油,炒至出现焦香,微微发黄即可。
将八角、白扣、小茴香、桂皮、香叶、陈皮、草果、丁香混合打成香料粉。
将菜籽油和牛油一起烧热,加入葱花和洋葱丁炸香,再加入花椒和麻椒翻炒。
加入郫县豆瓣酱和香辣酱,继续翻炒。
加入二荆条辣椒面和紫草,翻炒均匀。
加入熟白芝麻和香料粉,翻炒均匀后关火。
砂锅炒料配方法
1、香菇开花刀 大蒜切沫 葱切成葱花 小米椒切一下 (干米线煮熟备用)
2、砂锅里放入油炒香葱蒜和小米辣 少许白芝麻
3、加入半块火锅底料炒出红油后,花椒油煮出来的火锅底料可以捞一些出来,花椒油可以提前用花椒油放锅里炒热捞花椒油
4、煮开后根据自己的口味加入盐味精,放入配菜难熟的先放然后加入米线和青菜煮一会即可。
香料:小茴香10克,木香5克,甘草3克,白芷5克,枝子黄10克,藏红花3克,山奈5克,丁香3克,当归10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克,花椒10克,沙仁10,草蔻5克,肉桂10克,陈皮5克,沙参5克,紫草3克,玉果8克,白蔻20克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,玉竹(又叫山铃铛、玉参,产于东北)5克,八角20克。制法:
2、锅下菜籽油,烧至8成热时,关火,下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用,然后将菜籽油上火,下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分,下香料粉,小火炒约40分钟至香浓时即成。香辣油制作将生菜籽油1千克与色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味,离火,当油温降到五成油温时加入葱段100克(包括葱白和葱叶,因为葱叶也能出葱香味,而且节约成本)和250克辣椒(包括二斤条辣椒、***头辣椒、泡椒,其中二斤条辣椒量稍多,泡椒量稍少,加入泡椒的目的是出一种不***、不燥的香辣味)大火熬去水分,转小火熬制10分钟左右至辣椒干香,再加入红油豆瓣150克、泡姜100克,大火熬去水分,转小火熬15分钟左右,再加入八角4-5个、三奈7-8个、灵草2克(香料不要加多,否则香味太杂)小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈,打去渣滓,留油即成。
羊肉砂锅做法?
1、羊肉650g、盐适量、花椒适量、葱适量、辣椒适量、葱适量、香菜适量、白胡椒粉适量、水适量。
3、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
4、另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。撇净血沫,把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
5、盖盖转最小火焖煮五十分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。
到此,以上就是小编对于晋城枸杞砂锅做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于晋城枸杞砂锅做法窍门的3点解答对大家有用。