大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水变色还能吃吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑枸杞泡水变色还能吃吗的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞泡水后，枸杞本身颜色会变吗？
黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗？
最近，有朋友向我咨询，说自己买到的黑枸杞泡水后掉色了，像紫药水一样，这让她非常担心，食物掉色还能吃吗？
黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。因此，紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色。但不可否认的是，市面上确实有染色食物存在，那么，该如何判断呢？
首先，黑枸杞的梗应是灰白色，如梗与果一样也是黑色的，就要当心了，非常可能是经过染色的。
其次，剥掉外皮看颜色，黑色粮食类食物，如黑豆、黑花生、黑芝麻等，去种皮后里面应该是浅色的，如果内侧也有颜色，很可能是经过了染色。
再次，正常的黑芝麻、黑豆、紫米、黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
最后，花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。▲（文章来源：生命时报）
网上买的黑枸杞泡水后水变绿，正常吗？应该是什么颜色？
正常的黑枸杞泡水只有紫色与蓝色。
健康第一！你不是种植户所以无法了解真实原因，所以我劝你全部放弃食用。
谢谢邀请！
黑枸杞泡水变色是正常的青花素释放，因黑枸杞含有大量的青花素，而青花素是一种活性物质，能解除体内的自由基，有美容养颜的功效。
但也要看各自的情况而言，一般野生的能泡五次水都有色，而人工栽种的只能两次泡水保持有色。比如黑豆，因它有黑色素原故，泡水也会有黑色出现。
所以说，如果不是特别深，或有弄味都是色素释放的结果。那种颜色不太显眼，略暗是自然风干，且颗粒饱满的均匀的为好。
黑枸杞浸泡以后出现绿色，这个问题正常吗。
这个问题的答案很难说。
为什么说这个问题很难说呢！这是因为，黑枸杞的黑色是因为花青素的原因，花青素本来是青色的，因为花青素的浓度不同，呈现的颜色也不同，花青素的颜色因为浓度的改变依次是，青，绿，蓝，红，紫，黑，也就是说，花青素含量越高，它的颜色就越深。
还有就是水的成分大致可分为三种，就是酸性，中性，碱性，在化学中是以ph值来划分的，在这里就不详细的解释了。
黑枸杞浸泡以后所出现的颜色与浓度和酸碱性有关系。
如果黑枸杞和水比例太大，可能会出现不同的颜色。
另外，有可能是你买的枸杞有问题，也很难说。你可以自己试验一下，具体的方法是，把你买的黑枸杞用温水浸泡十多分钟，如果出现掉色，那就是枸杞的质量不好（水的温度不要太高，用手试试，感觉到有凉的感觉，但是不冰手）。
黑枸杞泡水后呈现的颜色，受很多因素的制约，比如：水质、水温、环境潮湿等条件。
正宗的黑枸杞泡水应该是会因为水的酸碱度和温度的不同而呈现出不同的蓝色和紫色。
用矿泉水泡水（弱碱性）就呈现蓝色，若用自来水泡水（弱酸性）就是紫色。
水的温度也影响很大：水温高偏紫，水温低偏蓝。
因为黑枸杞中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以因环境的酸碱度的变化而呈现不同的颜色。
若是在能保证是正宗的黑枸杞的前提下，可能是以下三种原因也会影响它泡水后的颜色：
1、存放环境湿度太大，使黑枸杞受潮了，黑枸杞中所含的花青素被氧化所致。
2、水温太高，使花青素的成分受到破坏。
3、各个地方的水质千差万别造成的。
黑枸杞是枸杞中的一个品种，据介绍鉴别真假枸杞有2个非常简单的方法：
到此，以上就是小编对于黑枸杞泡水变色还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡水变色还能吃吗的2点解答对大家有用。
