大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄与黑枸杞的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄与黑枸杞的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是***的吧？
黑枸杞，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。 最后，花青素类色素有一个特殊的性质。遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
1、黑枸杞泡水后掉色可能是正常现象，也可能被染色了，不能一概而论。黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。除了黑枸杞，桑葚、紫薯、草莓、樱桃、葡萄、紫甘蓝、黑豆、黑花生、黑芝麻、黑米、紫米等紫黑色食物也富含花青素。
2、因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。茄子的花青素只存在于果皮中，且表皮还有一层透明的表皮细胞保护，因此正常冲洗不会掉色。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。
蜂蜜泡葡萄的正确做法？
将葡萄用清水清洗干净，然后把所有葡萄的葡萄皮扒掉，放置在一旁备用，接着将水白蜜倒一些在玻璃瓶中，再将葡萄放入其中一些，再倒入一些水白蜜，重复这样的步骤，最后用蜂蜜封顶，盖好玻璃瓶的盖子，密封保存，2~4天后即可食用。
刺葡萄中所含花青素多吗？
花青素具有抗衰老的作用，并且也有很高的抗氧化功能，比维生素E高出几十倍，比维生素c高出两百倍。
此外，花青素还可以滋养皮肤，增强皮肤免疫力，对于各种过敏症状有帮助。
花青素一般存在于深色的食物中，特别是深紫色的食物，且极易容于水，如微丰紫米米皮含花青素，每100g微丰紫米花青素含量高达210mg。
花青素功效和作用：
1、抗氧化、防晒
花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超过了维生素e50倍以上，几乎可以和番茄红素相比拟，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老。花青素属于天然的阳光遮盖物，能减少紫外线对皮肤所带来的伤害。花青素能够有效的保护皮肤细胞，防止细胞受到氧化，达到了防晒的功效。
2、抗辐射
其实在很多食物里面含有花青素，因为食物中的酸碱值不同，所以花青素呈现的颜色也有很大差异，在碱性环境中花青素呈现蓝绿色，酸性环境中会呈现红色。花青素即使在光热酸碱环境中也非常稳定，所以具有很强的防辐射性，适合于长时间面对电脑的人群。身体的衰老以及正常细胞癌变都是自由基在作怪，正好花青素具有很强的抗氧化性，有利于清除自由基。
3、保护视力、抗过敏
花青素能保护维生素a，防止受到氧化，增加了视网膜中维生素a的含量，提高了视力，防止出现夜盲症。花青素能够治疗因为花粉所引起的过敏反应，增强身体中体液的免疫系统，提高了免疫功能。另外花青素也能够增强大脑神经，提高睡眠质量，适合于神经衰弱以及失眠的人群。
***用铁盐催化比色法，对刺葡萄汁、巨峰葡萄汁以及几种商品葡萄汁和2种葡萄酒中的原花青素含量进行了对比测定。结果表明：刺葡萄汁中的原花青素含量为3147μg／mL，巨峰葡萄汁为1187μg／mL，Welch’s紫葡萄汁2476μg／mL，蒙娜丽莎干红葡萄酒2854μg／mL，长城干红葡萄酒2757μg／mL，可见刺葡萄汁中原花青素含量显著高于其它葡萄汁和葡萄酒中的含量
到此，以上就是小编对于葡萄与黑枸杞的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄与黑枸杞的3点解答对大家有用。
