大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞怎样泡水变蓝的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍黑枸杞怎样泡水变蓝的的解答，让我们一起看看吧。
用黑枸杞可以把头发染去什么颜色？
黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，通常存在于植物细胞的液泡里，当细胞破损时这种色素就会溶解到水中。因此，浸泡黑枸杞的水变成紫色或浅黑色是正常现象。紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快。
紫黑色食物遇水掉色，并不一定说明是被染色了，很可能是其天然的颜色。正常的黑枸杞等，经冷水浸泡不会马上变色，慢慢才会有颜色渗出，水的颜色不是纯黑色，而是从浅紫色开始逐渐变深，经过染色的食物，往往很快变黑，且水溶液是纯黑色、不透明的。
花青素类色素有一个特殊的性质：遇酸变红，遇碱变蓝。比如，在浸泡黑枸杞的水中加入适量醋，颜色就会变成深粉红色，如果添加一定量的碱或者泡打粉，颜色又会变成蓝紫色。被染色的食物则不会有这样的变化。
通常来说，北方的水质偏碱性；南方的水质偏酸性；所以黑枸杞在南方地区，浸泡出来的水会偏紫色，建议南方地区的人泡饮黑枸杞时，可适当选用碱性较强的水。当然，黑枸杞的颜色表现，并不影响黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，温度过高，会影响活性物质的释放。温度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易释出，会影响口感，也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味。
我买的黑枸杞为什么一开始是蓝色后来又变成紫色了呢？
首先，不能用很开的开水泡，要把开水凉两三分钟，再泡其次，泡水颜色跟水的酸碱性和温度都有很大关系酸性水里，紫色偏红色，越酸就越红；碱性水里是蓝色，碱性越大越蓝；中性水里是淡紫色在酸性水里，和中性水里，水温变凉时，泡水颜色变化不大，只是会变浓在碱性水里，水温高时，是蓝色，水温降低时，变紫色，时间很长，就会是深深的蓝紫色第三，黑枸杞最好的是青海柴达木诺木洪的，花青素含量最高。泡水时（青海的水呈现碱性），黑枸杞漂浮水面，底部扯出紫线，水色开始变蓝色，随着花青素释放，水越来越蓝，当水变凉时，水变紫色。
紫薯变蓝怎么回事？求解？
实际上,紫薯煮熟后变蓝,并非紫薯里有非法添加物或变质,而是紫薯中富含花青素。 花青素遇到酸性水后呈现红色,遇到碱性水会呈蓝色,遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性,所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。
其他富含花青素的食物,比如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等也会出现类似情况。 因此,紫薯煮熟变蓝并不是因为含有非法添加化学成分。
黑枸杞泡水后水由蓝色变成紫色是什么原因啊，是真是***啊？
这个是真的奥，这个颜色取决于你用什么水炮制，如果是纯净水就会蓝色的，但是用普通的水泡就会是紫色的，改变这个颜色的原因就是水的酸碱度，对于黑枸杞的炮制，一定要记得使用温开水进行泡，这样才不会降低它的营养成分，还有一种种变色的原因就是你泡的时间太久了就变色了，就是比如你的枸杞水隔夜之后就会使得枸杞的完全被溶解，营养成分也就完全的释放出来了，对于长时间 放置，会使得滋养微生物而发酵，酵使得黑枸杞泡的水水质变酸，本来的弱碱水变成弱酸性水，黑枸杞中的花青素在碱性水中呈现蓝色，在酸性水中就呈现紫红色了，所以也就变色了。还有一种就是黑枸杞时间过久然后变质，这样的黑枸杞是不建议使用的，以防中毒，它所表现出的性状也是紫红色，但是这个紫红色是花青素遇到外面的弱碱性水呈现出蓝色，而随着泡的时间长，黑枸杞果子里面的酸性物质也释放出来，改变了整杯水的水质，花青素呈现的颜色也就变成紫红色，这个的分辨就是要你在泡之前进行观察了。坏掉的一摸就是可以摸出来的，坏的事软的空的，但是好的就是比较饱满的。
到此，以上就是小编对于黑枸杞怎样泡水变蓝的的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞怎样泡水变蓝的的4点解答对大家有用。
