大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞烧素鸡的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍枸杞烧素鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
年夜饭必备的硬菜?
吃年夜饭是我国各族人民过春节的一个必不可少的环节。因地域差异和生活习惯不同,年夜饭也有区别,既要考虑色、香、味,荤素搭配,又要注重口感和寓意。比较大众化的硬菜有:
红烧大鲤鱼
红烧狮子头
脆皮烧鹅
红焖羊肉
北京烤鸭
蒜蓉粉丝蒸虾
梅菜扣肉
孔雀开屏鱼
粉蒸排骨
「富贵花开|浇汁三文⻥」厚切三文⻥丰腴软嫩又鲜甜,和清脆黄瓜一起做成花朵造型,搭配酸辣调味汁,有颜有料——来年必定花开费贵!
「腰缠万贯|金丝北极鳕⻥」新鲜细面缠绕调味北极鳕⻥,炸至金⻩淋上红亮的甜辣汁,是寓意与口味兼具,外酥里嫩的惊艳节日菜肴。
「红红火火|辣子⻘花⻥」无油煎出⻘花⻥的酥壳,丰腴口感搭配红火色彩,烘托着新年热烈的气氛,也寄托着对来年生活的美好愿景。
「繁花似锦|北极虾水果盏」缤纷水果和清甜北极虾的组合清爽清新,酸甜百香果酱汁,真如似锦繁花绽放!
年夜饭三道道硬菜推荐:
1.三羊(阳)开泰
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味佳肴。《周易》称爻连的为阳卦,断的为阴爻,正月为泰卦,三阳生于夏;冬去春来,阴消阳长,有吉祥之相。常用称颂岁首或寓意吉祥。
2.猪手
猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥硬菜。
3.五福临门
五福临门属于家常菜,菜谱是根据五种健康食材:香菇、素鸡、烤麸、金针菜(黄花菜)、鹌鹑蛋五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
卤猪蹄怎么做?
1、猪蹄的处理
选购:尽量用新鲜的,表皮色泽均匀
处理:将表面毛烧干净,烧到表面成黄色即可,不要烧成黑色,不然有焦味,可以让商家帮你烧,也可以自己家里用煤气灶烧,开店需要常备专用设备
预处理:上面处理完后,将猪蹄表面搓洗干净,放入清水浸泡2小时左右,可以适当加一些料酒和盐,捞起后放入开水中煮3-5分钟,捞起洗干净,备用
2、调卤水
炒糖色:锅中下入少许油加入200克冰糖,用小火炒,炒到冰糖完全融化,并起白色大泡,大泡变小泡加入开水200-300克、烧开即可
卤料:八角20克、小茴香18克、陈皮10克、山楂20克、白芷15克、山奈18克、丁香5克、香茅草8克、桂皮18克、香叶15克、良姜10克,草寇10克,排草10克
将上面的香料洗干净,香料表面有灰尘的,然后装入香料袋,用温水泡10分钟左右,捞起即可。
卤水:20斤清水倒入锅中,开大火,放入卤料,盐200克,鸡精100克,油600克,花椒80克,辣椒70克、全部糖色、姜50克,蒜50、白糖10克,白酒40克,烧开用小火煮50分钟,出香就可以卤食材了
1.食材:猪蹄600克,大葱1段,生姜1块,干辣椒25克,沙姜4克,八角5克,丁香1克,白扣4克,茴香籽5克,香叶4片,白芷4克,草果8克,陈皮8克,桂皮5克,花椒4克,香茅草2克,料酒2汤匙,老抽1汤匙,糖色1汤匙。
2.将所有香料食材装入纱布中,捆好备用。
3.猪蹄洗净,姜拍开,大葱切段。
4.猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸,捞出猪蹄洗净。
5.锅中放入适量清水,放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺,煮沸放入猪蹄。
6.煮2小时即可。
到此,以上就是小编对于枸杞烧素鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞烧素鸡的做法的2点解答对大家有用。