大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑枸杞燕窝的做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞燕窝的做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
燕窝做法正宗做法?
用料
燕窝 1盏
纯净水 500克
桂花 若干颗
黑枸杞 10粒
蜂蜜 20克
做法步骤
步骤 1
1.用纯净水或者凉开水泡发,挑毛后顺着纹理撕开,再继续泡一小时左右泡发完成。
答:1、泡发。将干燕窝放入清水中泡发,如果要速度快一点可以用温水,但是不推荐。建议用冷水,根据燕窝的不同泡发时间的长短会有一些差异,一般泡发时间是4个小时左右,视天气情况不同温度不同时间也可略有调整。4个小时以后对于燕角等比较硬的部位可以撕下来单独再泡2个小时左右。
总之,泡发的目的就是使燕窝充分吸水发开,只要泡到看上去有通透感,能一丝一丝分开就差不多了。
2、除杂(清洗)。燕窝毕竟是金丝燕的巢,虽然经过工厂的除杂,但难免有一些细小的毛毛残留,如果对吃比较讲究的,在泡发后可以自己用镊子将这些小毛简单清理一下。就算不清理吃下去其实也是没关系的,就像我们吃鸡肉猪肉有时候也会吃下去小细毛一样。
3、炖。泡发清理完成后的燕窝稍稍沥干水分,然后装入炖盅内,往里加水至稍稍没过燕窝即可(水分多少决定了炖完后的浓稠度,可视情况自行增加)。然后将炖盅放入加好冷水的电子炖盅中(建议***用电子炖盅,可以定时,时间上好掌握),注意一定是要加水的,因为炖燕窝的温度最好不要超过90℃,所以隔水小火慢炖才是正确方法。待到炖盅里外的水都开以后开始计时,再炖一刻钟左右即可。一般整个炖煮过程需要75到90分钟。
如果使用其他炖煮设备的,就需要留意观察,待到燕窝炖到晶莹透明状态时就差不多了。
制作方法:
将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片;
将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。
九阳隔水炖燕窝正确做法?
原料:燕盏20g、石蜂糖15g、枸杞10g、红枣5枚、桂圆干15g、纯净水80g。
做法步骤:
第1步、先把燕盏的包装去掉。
第2步、纯净水泡燕盏,水没过燕盏,泡了三盏。
第3步、两个小时的时候发了一些。
第4步、把燕丝撕开,换一遍水。
燕窝的正确炖法?
瓷碗中倒入纯净水,将燕盏完全浸泡在水中,白燕盏一般浸泡3-4小时左右,燕盏浸泡1-2小时左右换一次水,目的是为了将杂质和细毛滤掉, 后期挑毛的时候更省事。
浸泡1个小时时,燕窝有些松散,顺着燕窝的纹理将燕窝撕开,尤其是燕角、底座等较厚的部位一定要撕开,这样才能一起泡好。
当浸泡4个小时左右,燕窝泡发松散呈现半透明状,就已经泡开了,这时候就到了挑毛夹大显身手了,用用挑毛夹挑去细毛和一些杂质,挑毛的时候一定要注意不要将燕丝弄断,挑完一次用水冲洗干净再挑一遍,然后清洗干净沥干水分备用。
将泡发好的燕窝放进炖盅,加入适量的纯净水(超过燕窝表面2厘米左右即可),盖上盖子,然后将炖盅放入已经烧开的锅中,隔水小火炖煮30分钟。隔水炖煮能最好的将燕窝中蛋白质保留下来,所以燕窝一定不要直接炖或者煲汤。
小火炖煮30分钟以后,燕窝已经成熟,燕窝表面开始冒泡,这时想要吃甜的可以加入冰糖搅拌融化,想要吃别的口味也可以,通常可以加入牛奶、黑枸杞、蜂蜜、石蜂糖、草莓等。冷却后即可食用。
到此,以上就是小编对于黑枸杞燕窝的做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑枸杞燕窝的做法窍门的3点解答对大家有用。