大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑枸杞泡酒后的颜色的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黑枸杞泡酒后的颜色的解答,让我们一起看看吧。
黑枸杞酒是绿色的吗?
黑枸杞泡酒之后是随着泡的时间长短发生变化的,把黑枸杞刚泡到酒里面去的时候是紫红色的,但是泡上几天之后,随着花青素释放的越来越多,酒会变成黑色的。
所以说黑枸杞泡酒,它是跟泡水颜色是不一样的,黑枸杞泡酒的颜色会随着时间的变化而变化,是因为泡酒的时间不同,黑枸杞的花青素释放量不一样,释放的越多黑枸杞的颜色越深。
黑枸杞泡水后为什么有不同颜色?
黑枸杞泡水的颜色,一般和水的ph值有关,也就是水的酸碱度有关系,和温度也有一定关系。
弱碱性水中:蓝色 (大多数自来水是弱碱性,少数自来水是中性)
中 性水中:紫色 (康师傅一元一瓶那种水,有些地方卖两元,有些牌子矿泉水是弱碱性)
弱酸性水中:紫红色 (中性水中倒入白醋,或者放几片柠檬也行)
常温弱碱性水中放入黑枸杞,显蓝色;高温弱碱性水中放入黑枸杞,颜色会变为蓝绿色,泡一段时间,会出现黄褐色。
出现黄褐色的原因,有可能是水温太高,有可能是黑枸杞放太长时间,过期了。如果是低于30度的水中放入黑枸杞,还泡出黄褐色,应该是黑枸杞放太长时间。
黑枸杞泡水呈现紫色、紫红色,浓度、量大了之后形成深紫色的颜色,这个颜色的来源就是黑枸杞里面的花青素,花青素的颜色就是紫红的色泽。
要想泡出这种颜色,首先要控制黑枸杞泡水的水温,一般来说用50-60度的水,不能超过60度,这样温热的水来浸泡,花青素的色素溶解是非常好的,如果用了80-90度或者是开水去浸泡的话,花青素的色素就会被高温所破坏,就溶不出来这个颜色
到此,以上就是小编对于黑枸杞泡酒后的颜色的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑枸杞泡酒后的颜色的2点解答对大家有用。