大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于枸杞炖猪杂的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍枸杞炖猪杂的做法的解答,让我们一起看看吧。
猪杂的香料配方?
猪杂碎250克,香菜、蒜、姜、大料、葱各5克。盐2克、花椒3克。
做法:
准备好葱,姜,花椒,大料。
一点蒜沫和香菜。
把猪杂碎和葱,姜,花椒,大料一起放入锅中。
猪心半个;红莲子1小把;红枣3颗;枸杞5克;生姜2片;料酒、盐适量。
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把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子,红枣,生姜片,料酒,加入适量的清水放入炖锅中,炖1小时。
胡椒猪杂汤正宗做法?
食材:猪肚1个,猪腰1个
配料:筒子骨1条,花生1把
做法
1、小火炒一小把白胡椒,炒出胡椒香味颜色略***深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈,炒好后擀碎或者舂碎更佳。
辅料:生姜5克、料酒10毫升、生抽5毫升、椒粉2克、精盐2克。
1、先准备猪肝,瘦肉和生姜。
2、漂洗干净的猪肚,瘦肉切薄片;猪肝有漏勺在流动的水下一直冲冼到没有血水即可。
3、放碗中,加入料酒,生抽,胡椒粉,用手抓匀后腌10分钟。
【猪杂汤】
材料:猪瘦肉、猪肝、枸杞叶、生姜、料酒、盐、胡椒粉、花生油、淀粉
【详细做法】
1.准备一小把的枸杞叶,把它们的叶子摘下来,清洗干净备用,剩下的枸杞梗不要扔,把它们洗干净后,切成小段备用。准备一块猪前腿的瘦肉,还有一块猪肝,猪肝提前用水泡半个小时,把血水泡出来。把瘦肉跟猪肝全都切成薄片,如果喜欢吃粉肠的也可以加一点粉肠,我不喜欢吃粉肠所以没加。
猪杂骨的家常做法?
熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水,并慢慢地加温。这样,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤汁自然就浑浊不清了。
1.首先我们准备猪排500克,剔开以后剁成均匀小块,葱白一段斜刀切成片,生姜一块也切成片放入盆中,加入八角一粒,干辣椒一小把,几片香叶一节桂皮备用。
青椒一个切成滚刀块,红椒一个也切成块,洋葱半个切成片,把粘在一起的打散,再准备一罐啤酒备用。
2.食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加入适量的清水,把排骨倒入锅中,加入料酒10克,几片生姜去腥,推动排骨充分煮出里面的血水和多余脂肪,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出控水备用。
3.锅内烧油放入一把冰糖,用勺子冰糖敲碎,不停的搅拌冰糖完全化开,颜色由浅黄色变成红棕色,把控过水的排骨倒入锅中,颠锅翻炒给排骨上色。
4.倒入准备好的香料,淋入少许明油,翻炒出料香,加入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,豆腐乳一块,把豆腐乳炒散倒入准备好的啤酒,啤酒能起到去腥增鲜的作用,从锅边淋入清水,水量要没过排骨。
到此,以上就是小编对于枸杞炖猪杂的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于枸杞炖猪杂的做法的3点解答对大家有用。