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一道莲蓬扣肉的常见做法?
主料:五花肉 500克、梅干菜 100克 辅料:生抽 10克、葱姜 25克、白糖 8克、胡萝卜 20克、玉米油 20克、八角花椒 适量、香叶小茴香 适量、老抽 25克、莲子 50克、油菜 400克、料酒 20克。
油菜叶切丝,鸡脯肉砸成泥,蛋清掺入面粉和干淀粉搅均,菠菜挤汁;鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊;取14个小酒盅,分别抹上熟猪油,装入鸡泥,嵌上豌豆,缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出,放入大汤碗,倒入鸡汤,烧开勾芡即成。
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把梅菜干洗干净,切碎,泡发的香菇切碎,然后入油锅炒香,调入少许酱油,盐,糖,因为肉和莲子是没有味道的,所以这里咸一点点没关系 把炒好的菜干铺在莲子扣肉上,上锅大火蒸30分钟,取出倒扣在盘子里。
步骤一 莲子提前三小时泡发洗净待,梅干菜提前三小时泡发洗净待,西兰花切小块,放入开水焯一下捞出待用。葱,姜,蒜,切末待用 步骤二 锅内放水烧开,五花肉煮制七八成熟捞出,抹上老抽,蜂蜜,腌制十五分钟。步骤三 锅内放油烧热,把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。步骤四 煎炸至肉皮起泡。
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