大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于厨师枸杞叶做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍厨师枸杞叶做法的解答,让我们一起看看吧。
何大厨酱牛肉的做法?
材料:牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根
烹饪步骤如下:
1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水,泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话,也要至少腌制六小时左右。
2.称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下。后面还要加冰糖,甘草不放也没事。
3.用炒菜的锅或随便什么锅,腌制好的牛肉冷水下锅,准备焯水。
准备食材:牛腱肉,大葱,姜片,3勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1大勺甜面酱,2大勺黄豆酱,花椒,干辣椒,冰糖,小茴香,丁香,香叶,桂皮,八角
做法
1.牛腱肉切大块泡去血水,冷水下锅加葱姜煮开后撇去浮末,煮至变色后捞出洗净
2.干净的锅中放入牛腱肉和香料,再一次倒入准备好的其余调味料,再倒入没过食材的清水
3.水开后盖盖炖煮1.5个小时,筷子可以轻松***去就是熟了,冷藏一晚再切比较不容易散开
【主料】:牛腱子或牛腿肉2斤(建议首选牛腱子,口感筋道美味,这是用的牛腿肉)
【配料】:生姜1小块、大葱3节、大蒜1头、香葱或香菜少许、卤肉料包1个(超市网上都有卖,省去搭配料比例的麻烦)、干山楂15克、辣椒面适量、
【调料】:水、料酒、陈醋、蚝油、老抽酱油、一品鲜酱油、白糖、食用油适量
——【开始制作】——
①:先将牛腱子或牛腿肉切成大块,放入大盆内,注入足量清水没过牛肉,静置自然浸泡1个小时,中途过30分钟换一次水,尽量泡出牛肉内的所有血水,备用。——(注意,这一步非常关键,卤牛肉后续能否好吃主要看这第一步,如果室温高可以放冰箱冷藏浸泡)。
用料:牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。
步骤:
1、准备食材。
2、酱牛肉最好选牛腱子,先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时,这样才能够浸泡出牛肉中的血水,可以很好地去除牛肉的异味,将牛肉浸泡完成后,用清水冲洗一遍。
3、浸泡好的牛肉冷水下锅,放一勺料酒,煮出血沫,然后捞出用清水冲洗干净。切记:牛肉不要切,整块煮。
主料:牛肉1000g。
辅料:盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量
酱牛肉的做法:
1:牛肉洗净,切成长方块。
2:葱姜蒜,干辣椒备好。
酒店大厨怎么切黄瓜?
青瓜切法如下
1,用清水把青瓜清洗干净后,需要用刀切去青瓜的头部和尾部,这两个部位的口感是不好吃的,接着要把青瓜对半切开,再将其平铺到案板之上,并用刀将青瓜斜刀切成块状,注意刀法不好的人,一定要放慢动作。
2,斜刀切好以后的青瓜,再用正常的方式对其进行横切,这样黄瓜就能出现为一片片的菱形状,切好后的黄瓜厚薄均匀,而且大小均一,看起来非常的标准。
到此,以上就是小编对于厨师枸杞叶做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于厨师枸杞叶做法的2点解答对大家有用。