大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于枸杞雪花酥做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍枸杞雪花酥做法的解答，让我们一起看看吧。
麦芽酥做法？
先将花生放入烤箱，200温度烤10分钟后取出，晾凉后去掉红色的花生皮，切成小碎块；
锅中倒入食用油，加入麦芽糖，开小火不停的搅拌，直到炒制融化，加入切碎的花生仁，搅拌到花生仁都裹满麦芽糖浆为止，然后倒在准备好的容器里，压平放入冰箱冷藏定型即可。
将麦芽糖、糖、盐和水放进厚底锅里（我一直用砂锅，受热均匀，不容易焦），中火加热至沸腾，调中小火，一边搅拌一边加热，主要使糖浆温度均匀，以防局部温度过高，测出来是虚***温度。煮至130度以上，其实我家温度计坏了，我一直都用的滴水法，但是初学者，备一个温度计吧。大约20-30分钟，这个过程很关键，一定要有耐心。熬糖温度一定要到位，不要虚高。改方操作：1.白砂糖的用量可以自己调整，砂糖越多，糖越甜，也越硬。所以沙糖越少，熬糖温度要跟着提高。2.因为水最终都会蒸发掉，水越多熬的越慢。所以水的用量是白糖的1/4就可以了，刚好可以溶解白糖。3.熬制糖的温度越高，成品的糖越硬
糖到达120度左右的时候，蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，放一旁备用。
打好蛋白以后，继续加热糖到130度以上。这里如果喜欢硬的，有嚼劲的朋友，就让糖的温度高一点，到达140度以上。像我喜欢软的口感，就差不多了。没有温度计的朋友可以用滴水法！就是把糖滴进室温的水里，糖迅速硬了，就是差不多130左右，糖不但硬，还是脆的，一掰就断，就差不多到140度了。
糖熬到位以后，就可以混合了。把糖倒到蛋白里或者蛋白倒到糖里都可以我一般是用后面这种。倒好以后，拿打蛋器快速搅拌混合。用最快的哦！！！期间分3次加入融化的黄油混合。这里告诉大家私房课程里的秘诀：如何让糖更白！！就是必须用大功率的打蛋器，死命的打！！！！！一直打到打蛋器很难打为止。
倒入奶粉，用木铲或较硬的刮刀快速翻拌均匀，注意这步别再用电动打蛋器了，不过你如果有厨师机的话，嘿嘿嘿！！！用！！！！！！！
糖浆做好以后就是混合辅料了什么花生杏仁蔓越莓，（要做雪花酥就多放饼干）统统放进来，把糖浆和辅料混合在一起，就OK啦！！！然后就是切和吃了！！！！！是不是完全不难？？你吃过熬糖版的牛轧糖，绝对会唾弃棉花糖版的！快点做起来吧！！！！！
用料水麦芽 100g，A芝麻粉 300g，B细砂糖 200g，A盐 1g，A水 100g，A奶油 20g，C酥糖的做法将材料A依次倒入锅中搅拌均匀然后加热至136℃停火加入材料B搅拌均匀，然后将材料C加入其中拌匀然后倒在不粘布上，整形切成小块状即可（要趁热切）
黑芝麻600g、核桃碎200g、花生仁200g、枸杞80g、麦芽糖450g、细砂糖50g、红糖末30g、清水50g。
①黑芝麻烤熟或炒熟，加入熟的核桃碎，熟花生仁，枸杞150度烤5分钟左右出香；
②麦芽糖，细砂糖，红糖末，清水，中火加热至融化。糖粒完全融化前不要搅拌，防止翻砂。
融化后，转小火至116摄氏度，加入所有烤好的果仁，翻拌均匀；
③取不沾金烤盘刷油（最好选用玉米油或是大豆油等无味油），倒入拌好的材料，压平后用擀杖擀平整；
到此，以上就是小编对于枸杞雪花酥做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于枸杞雪花酥做法的1点解答对大家有用。
