大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑枸杞泡水枸杞会泡烂吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑枸杞泡水枸杞会泡烂吗的解答，让我们一起看看吧。
黑枸杞一到水里立刻出颜色！会不会染了颜色呢？
褪色食物一般会给人一种不信任感，像黑枸杞这种一沾水就变色的食物，看起来似乎有一种被染过色的嫌疑。其实不然，黑枸杞泡水会变色完全是因为和它与生俱来的花青素有关，而且绝对是天然无毒副的色素。用脚指头都能想到，染色多为工业所用，怎么可能用来给食物染色呢？再无良的黑商也不可能这样做吧。而且黑枸杞泡水变色是有科学有真相的哦！一起来揭开它的神秘面纱吧！
•黑枸杞泡水之所以会变色，压根是由于其中的花青素在作祟。花青素是一种水溶性色素，对酸碱性特别敏感。可随着水环境的酸碱度而变幻莫测。所以它的变色过程很好玩。如果遇到酸性水，它就会变成魅惑紫。要是碰到碱性水，它就会摇身变成高级蓝。
•所以，黑枸杞在不同的水质中泡出来的颜色也不同。一般矿泉水就可以泡出紫色，而家里的自来水可泡出蓝色。注意，通常不能用开水泡，因为会破坏黑枸杞中的花青素和营养物质。最好是用60度以下的温水或凉白开。
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我买的丛希黑枸杞泡在水里为什么不变色？
你说的这个问题有两种情况：
1、黑枸杞泡水放的时间长了或者是隔夜的黑枸杞水，黑枸杞泡水营养物质丰富，长时间放置容易滋生微生物而发酵，发酵使得黑枸杞泡的水水质变酸，本来的弱碱性水变成了弱酸性水，黑枸杞中的花青素在碱性水中呈现蓝色，在酸性水中就呈现紫红色了。
2、黑枸杞本身坏掉，果子里面的果肉已经变酸。刚泡上出来的花青素遇到外面的弱碱性水呈现出蓝色，而随着泡的时间长，黑枸杞果子里面的酸性物质也释放出来，改变了整杯水的水质，花青素呈现的颜色也就变成紫红色了。这样的黑枸杞不建议食用。（本身坏掉的黑枸杞仔细看可以看的出来，果子不是原来的黑亮，你会发现有个别果子变得暗红，手捏一下，以前是硬的，现在变软了空了。）总结：黑枸杞泡水呈现的颜色不同只说明水的酸碱度不同。黑枸杞泡水不要长时间放置，更不要喝隔夜茶，如果发现坏掉，最好不要食用。
黑枸杞用不同的水泡呈现的颜色也不一样，这是为什么？
黑枸杞含有大量的花青素，在不同水质下---酸碱度不同的水质下就会发生反应，呈现不同的颜色。
在自来水中冲泡会呈蓝色，在弱碱性水(矿泉水)中呈紫色，浓度高时呈黑色，还会根据水温的变化而变化，因为水温会影响酸碱度 ，热水偏碱，冷水偏酸。这是黑枸杞独有的特征，***冒染色的黑枸杞是没有这些变化的，要记住。
明白了吗？花青素溶解于不同的酸碱度水质，就会呈现不同的颜色。
因为黑枸杞的营养价值高，能延缓衰老，美容养颜，生津明目，抗氧化，抗自由基，护肝补肾，提高免疫力，抗脂肪肝，防癌抗癌等功效，价格也不菲，所以就会有***冒伪劣的，必须仔细鉴别，这个颜色变化就是最好的鉴别方法。只要把黑枸杞在自来水里泡，矿泉水里泡，是否有颜色变化，是否随着水温变化就知道了。
注意，黑枸杞的营养成分主要是花青素，花青素在60℃的水温就会损失，所以要在60°以下的温开水充泡。因为泡水难以把成分泡出来，最后把黑枸杞吃了才好。
真正的黑枸杞遇到不同水质是会有不同颜色的反应的，这也是鉴别黑枸杞真假的其中一个方法！
花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色！
黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是凉水，不能用开水，因为黑枸杞中的花青素和部分营养物质怕高温。黑枸杞泡水颜色的变化一般和水性有关哦！
1、洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右
2、放入黑枸杞：一般黑枸杞大果放1g(15-20粒左右)黑枸杞直接放入水中,建议吃大果，花青素含量足
3、静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目
到此，以上就是小编对于黑枸杞泡水枸杞会泡烂吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑枸杞泡水枸杞会泡烂吗的3点解答对大家有用。
